Cédric, je vois que tu es plein d'enthousiasme et tu te poses plein de questions! Pour ton info, la plupart ont déjà leurs réponses sur le site, dans le forum ou les articles techniques.
Pour les trouver, il te suffit de faire une recherche grâce au performant moteur, accessible en cliquant sur l'invite "chercher des infos", tout en haut.
En ce qui concerne les échappements adaptables, y'a pas vraiment de "meilleur", mais selon tes critères, tu choisiras plutôt un double T-Bird, ou peut être un origine. Pour retrouver l'article de esimon à ce sujet
clique ici.
Bonne recherche :-)